كل طباخ إيطالي لديه نسخته الخاصة من طبق الباذنجان الكلاسيكي. بل من الأفضل صنعه في اليوم التالي.
- المكونات:
للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:
مفاجاة.. خطوبة أحمد العوضي بفتاة من خارج الوسط الفني!
"أنا اتخدعت".. عريس يكتشف أن زوجته رجل بعد 12 يوما من الزواج!
اعملي زي محمد صلاح.. مدحت العدل يوجه رسالة لياسمين صبري!
بيان عاجل من اشرف زكي حول حالة عادل امام الصحية
2 فص ثوم مهروس
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 × 400 جرام طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة بوريه طماطم
4 باذنجان مقطعة إلى شرائح طويلة بسمك 5 ملم
85 جرام جبن بارميزان (أو بديل نباتي)، مبشور طازجاً
20 غ عبوة ريحان، أوراق مفرومة
1 بيضة مخفوقة
- الطريقة:
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. في مقلاة ضحلة، اخلطي الثوم و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. يُطهى على نار عالية لمدة 3 دقائق، ويُقلب في الطماطم، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر. قلبي معجون الطماطم.
في هذه الأثناء، سخني مقلاة صينية حتى تصبح ساخنة جدًا. ادهني القليل من الباذنجان بقليل من الزيت ثم أضيفيه إلى المقلاة. يُطهى على نار عالية حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا وينضج تمامًا، حوالي 5-7 دقائق. اقلبيه في منتصف عملية الطهي. ارفعيه على ورق المطبخ وحضري الدفعة التالية.
عندما ينضج جميع الباذنجان، ضعي القليل منه في قاع طبق فرن، ثم ضعي القليل من الصلصة بالملعقة. يرش بأوراق البارميزان والريحان. أضيفي التوابل ثم كرري هذه العملية مع باقي المكونات.
أخيرًا، اسكبي البيضة على الوجه ورشي عليها القليل من جبن البارميزان، ثم اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون.
المصدر: Good Food
