كيكة الجزر والأناناس المغطاة بالسكر.. مذاق مذهل

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. ادهني صينية عميقة، 20 سم مربعة بورق الخبز. انخلي المسكوفادو حتى يصبح خاليًا من الكتل. ضعي الطحين وجوز الهند والتوابل والباكنج باودر والجوز في أكبر وعاء لديك، ثم اخلطيهم جيدًا.

في إبريق، اخفقي الزيت والبيض و 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، ثم اسكبي المكونات الجافة. أضيفي الجزر والأناناس وعصير الأناناس وقشر الليمون إلى الوعاء، ثم امزجي كل شيء جيدًا حتى يتجانس.

تُكشط في القصدير، ثم تُخبز على رف منخفض إلى متوسط لمدة ساعة واحدة، حتى يخرج سيخ مُدرج مع فتات رطبة فقط تتشبث به ولا يوجد خليط لزج. بمجرد أن تبرد الكعكة، يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر، ثم نقعها بالشراب بمجرد إذابتها.

في هذه الأثناء، اصنعي شراب الليمون عن طريق تسخين السكر الناعم وعصير الليمون وملعقة صغيرة أخيرة من الفانيليا في مقلاة صغيرة. بمجرد أن يذوب، يغلي لبضع دقائق حتى يصبح شرابًا.

اتركي الكيك في القصدير حتى يبرد بدرجة كافية لحمله، ثم اقلبيه رأسًا على عقب على رف سلكي. باستخدام سيخ، قومي بعمل ثقوب في جميع أنحاء الكعكة ورشها فوق الشراب قليلًا في كل مرة، في انتظار آخر إضافة لتغمر الكعكة قبل صب المزيد. تبرد تمامًا، ثم تقليم الحواف. سيحتفظ به لبضعة أيام في علبة محكمة الإغلاق.

للتقديم، أعيدي الكيك إلى طبق التقديم، وجانبه الأيمن لأعلى، ثم ضعي مفرشًا أو عددًا قليلاً من المفارش فوقها. رشي السكر البودرة بوفرة، ثم ارفعي الورق بحذر شديد دون إزعاج السكر.

قدميها على الفور، حيث سيبدأ السكر البودرة في الذوبان بعد فترة، مع القليل من الكريمة على الجانب، حاولي مزج كميات متساوية من الماسكاربوني والزبادي الطبيعي مع القليل من السكر البودرة.

المصدر: Good Food